建筑胶水08和80在成分、性能以及应用等方面存在区别。以下是具体分析：

成分与环保性

- 08建筑胶水：通常由聚乙烯醇缩甲醛胶黏剂制成，这是一种较为传统的材料，可能在制备过程中产生甲醛等有害物质。

- 80建筑胶水：可能由乙烯和醋酸乙烯共聚物（EVA）或其他合成聚合物制成，这些成分在固化后可能产生一定程度的挥发性有机化合物（VOC）。

粘结性能与用途

- 08建筑胶水：具有较好的粘接性能，适用于室内装修和建筑材料的粘结，如墙面腻子的制备。

- 80建筑胶水：设计用于一般的建筑粘接需求，如粘贴壁纸、瓷砖等，但在高端或特殊应用中可能性能不足。

施工方法与溶解性

- 08建筑胶水：可能需要与水和其他添加剂混合使用，施工时需要注意比例和搅拌均匀。

- 80建筑胶水：易溶于水，施工方便，无需特殊设备即可混合使用。

成本与市场选择

- 08建筑胶水：由于其广泛的应用和生产成本相对较低，通常在市场上较为常见和受欢迎。

- 80建筑胶水：因为特殊的配方或性能优势而价格更高，适合对性能有特殊要求的应用。

安全性与健康影响

- 08建筑胶水：在正常使用下，08建筑胶水对人体和环境的影响较小，但应注意避免长时间暴露在高浓度的粉尘中。

- 80建筑胶水：在正常使用下，80建筑胶水对人体和环境的影响较小，但应注意避免长时间暴露在高浓度的粉尘中。

储存与保质期

- 08建筑胶水：应在干燥、阴凉的环境中储存，避免直接阳光照射和潮湿，以保持其稳定性和粘接性能。

- 80建筑胶水：应在干燥、阴凉的环境中储存，避免直接阳光照射和潮湿，以保持其稳定性和粘接性能。

总的来说，在选择建筑胶水时，应根据具体的应用场景、性能需求以及环保要求来决定最合适的类型。对于一般的家庭装修或小型建筑项目，08建筑胶水可能已经足够。而对于需要特定性能或耐久性的大型工程项目，80建筑胶水可能是更优的选择。